Торт Опера

Ингредиенты:

Для бисквита:

- 4 больших яйца
- 3/4 чашки сахара
- 1 чашка муки
- 1/4 чашки какао-порошка
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста
- 1/4 чашки горячей воды
- 1 ч. ложка ванильного экстракта

Для кофейного крема:

- 1 1/2 чашки сливок (желательно жирностью не менее 36%)
- 2 яичных желтка
- 1/2 чашки сахара
- 2 ч. ложки кофейной гущи (растворенной в небольшом количестве горячей воды)
- 1 ч. ложка ванильного экстракта

Для шоколадной глазури:

- 150 г темного шоколада (70% какао)
- 2 ст. ложки сливок
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 ст. ложка сахара

Для сборки:

- Сильный черный кофе (для пропитки бисквита) - Какао-порошок (для посыпки)

Инструкция:

1. Приготовление бисквита:

- Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте прямоугольную форму (приблизительно 23x23 см), смазав её маслом и обсыпав мукой.
- В глубокой миске взбейте яйца и сахар до светлой и пышной массы.
- Постепенно добавьте муку, какао-порошок и разрыхлитель теста, аккуратно перемешивая.
- Добавьте горячую воду и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 10-12 минут или до того момента, пока бисквит станет упругим и начнет отходить от стенок формы.
- После выпечки дайте бисквиту остыть, затем разрежьте его горизонтально на два равных слоя.

2. Приготовление кофейного крема:

- В небольшой кастрюле взбейте желтки с сахаром до образования густой массы.
- Добавьте растворенную кофейную гущу и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.
- В другой кастрюле нагрейте сливки, но не доводите до кипения.
- Постепенно влейте горячие сливки в яичную смесь, постоянно помешивая.
- Верните смесь в кастрюлю и готовьте на низком огне, постоянно помешивая, до загустения.
- Остудите крем перед использованием.

3. Приготовление шоколадной глазури:

- Растопите темный шоколад вместе с сливками и сахаром на водяной бане. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте до получения гладкой глазури.

4. Сборка торта:

- Пропитайте нижний слой бисквита кофе.
- Нанесите половину кофейного крема поверх бисквита.
- Положите второй слой бисквита и также пропитайте кофе.
- Нанесите оставшийся кофейный крем.
- Полейте глазурью, равномерно распределяя её поверх торта.
- Поставьте торт в холодильник для остывания и застывания глазури.

5. Подача:

- Перед подачей посыпьте торт какао-порошком и нарежьте на порции.

Торт "Опера" - это роскошный и вкусный десерт, который порадует всех ценителей кофе и шоколада.