Самсы (Самосы)

Ингредиенты:

Для теста:

- 2 чашки пшеничной муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 4 столовых ложки растительного масла
- Вода по мере необходимости

Для начинки:

- 300 г фарша (говядина, баранина, курица или их смесь)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка молотого кумина (зиры)
- Соль и перец по вкусу
- Сок 1/2 лимона
- Свежая зелень (кинза, петрушка), нарезанная

Инструкция:

1. Приготовление теста:

- В миске смешайте муку и соль.
- Добавьте растительное масло и начните медленно добавлять воду, замешивая тесто. Месите, пока не получится мягкое и упругое тесто. Покройте его полотенцем и оставьте отдыхать около 30 минут.

2. Приготовление начинки:

- В сковороде разогрейте немного масла и обжаривайте нарезанный лук до мягкости.
- Добавьте фарш и чеснок, и жарьте, периодически разбивая комки мяса, до того момента, пока фарш полностью проготовится и приобретет золотистый цвет.
- Посолите, поперчите и добавьте куркуму, кумин и лимонный сок. Перемешайте и готовьте еще несколько минут.
- Добавьте свежие зелень и перемешайте. Затем снимите начинку с огня и оставьте ее остыть.

3. Формирование сомсов:

- Разделите поднятое тесто на небольшие порции и раскатайте каждую порцию в круглую лепешку, тонкую как лаваш.
- Выложите начинку в центр каждой лепешки и сложите их пополам, чтобы получить полумесяц. Прижмите края, чтобы сомсы не распались.

4. Жарка сомсов:

- Разогрейте масло в сковороде глубокой для жарки.
- Обжаривайте сомсы с обеих сторон до золотистой корки и готовности теста.

5. Подача:

- Подавайте сомсы горячими. Они вкусны как горячие закуски или основное блюдо. Можно подавать их с соусами, такими как томатный или йогуртовый соус.

Приятного аппетита!