Французские макароны

Ингредиенты:

Для бисквитных коржей:

- 100 г молотых миндальных орехов (миндальная мука)
- 200 г сахарной пудры
- 120 г яичных белков (примерно 4 яйца)
- 30 г сахара
- Немного капли ванильного экстракта (по желанию)
- Пищевые красители (по желанию, для придания цвета)

Для начинки:

- Джем, крем, масло, ганаш или любая начинка по вашему выбору

Инструкция:

1. Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре.
2. Процедите миндальную муку и сахарную пудру через сито, чтобы избавиться от комков и обеспечить пушистость макаронов.
3. Взбейте белки в жесткую пену, постепенно добавляя сахар, а также ванильный экстракт и красители (если используете).
4. В блендере или с помощью погружного блендера взбейте смесь миндальной муки и сахарной пудры до получения однородной текстуры.
5. Постепенно добавьте эту смесь во взбитые белки и аккуратно перемешайте ее лопаткой или деревянной ложкой до получения гладкого и блестящего теста. Это называется "макаронаж".
6. Переложите тесто в мешочек для кишок или кондитерский шприц с насадкой в форме кружка.
7. На противне, покрытом пергаментной бумагой, выдавайте небольшие круги теста, размещая их на некотором расстоянии друг от друга.
8. Теперь дайте макаронам постоять при комнатной температуре в течение 30-60 минут, чтобы они образовали корку (это поможет им сохранить форму при выпечке).
9. Предварительно разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия. Печь макароны в течение 12-15 минут.
10. После выпекания дайте макаронам полностью остыть, а затем аккуратно снимите их с пергаментной бумаги.
11. Соедините парные коржи макаронов начинкой по вашему выбору (например, джемом, кремом, маслом, ганашем и др.).
12. Готовые макароны лучше всего хранить в холодильнике и дать им "дозреть" в течение 24 часов, чтобы получить лучший вкус и текстуру.

Теперь у вас есть вкусные французские макароны, которые могут стать идеальным угощением к чаю или кофе!